Cada vez que comemos, sin ser conscientes de ello, conectamos nuestro paladar a una multitud de lugares remotos: supermercados, invernaderos, granjas, almacenes, redes logísticas, cadenas de frío, vertederos... Estas anodinas arquitecturas rara vez aparecerán en las estucadas páginas de las revistas de arquitectura de moda; sin embargo, su impacto en nuestra forma de vida es mayor que la de cualquier ostentoso edificio firmado por el starchitect del momento. En conjunto, forman un vasto aparato distribuido que permite el reensamblaje de la corteza terrestre en los bloques constitutivos de la vida humana. Una arquitectura metabólica de múltiples escalas y condiciones que nos permite, con cada bocado, mantener la composición química de nuestra integridad corporal.

Concebido como un viaje a través de la arquitectura metabólica que viabiliza nuestra existencia, este particular libro de recetas ilustra cómo nuestra alimentación nos conecta a una compleja arquitectura de arquitecturas, operando a escala planetaria. A diferencia de las recetas tradicionales, que se centran en los protocolos de mezcla de los ingredientes ya disponibles en nuestras cocinas, estas RECETAS TOTALES abarcan toda la cadena infraestructural necesaria para elaborar dichos ingredientes.

Producidas por un ecléctico grupo de estudios de arquitectura y retratadas por el fotógrafo Pedro Pegenaute, cada una de ellas parte de un plato típico de la gastronomía española como catalizador a partir del cual explorar, rastrear y documentar las arquitecturas y territorios que los hacen posibles. Es en estos lugares donde la comida interseca con un sinfín de temas de relevancia apremiante, como el agotamiento territorial, las inteligencias no humanas, la geoingeniería del autodiseño, el neuromarketing, la infraestructura de datos, la biopolítica farmacoalimentaria, la circularidad residual, los derechos de los animales, la semiótica de género o el colonialismo climático, entre muchos otros.